Under the Almond Tree

Pasta med rostad Blomkål, Kapris och Soltorkade Russin från Pantelleria

Anna Huerta — Fri, 03 Jan 2020 00:58:16 +0000

Januari på Pantelleria, skördar blomkål och vill äta vego.

Här kommer ett smarrigt recept som också innehåller Kapris och våra soltorkade Russin.

Önskar er alla ett Gott Nytt År!

Pasta med rostad Blomkål, Kapris och Soltorkade Russin från Pantelleria

Ingredienser (4 port)

2 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 medelstort blomkålshuvud
4 matskedar sköljda och avrunna Kapris från Pantelleria (finns att köpa här)
Nymalen svartpeppar och havsalt
20 st Soltorkaderussin från Pantelleria (finns att köpa här)
500 gram torkad pasta
4 matskedar pinjenötter
2,5 dl riven parmesan
1 citron, skalet rivet
10 kvistar färsk persilja

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Koka upp lite vatten (ca 1 dl), häll över vattnet i en liten kopp och lägg i russinen så att de förvälls.

Pressa eller finhacka vitlöken.

Skölj av saltet på kaprisen ett under rinnande kallt vatten och låt den rinna av.

Skölj och dela blomkålen i buketter.

Blanda olivolja, kapris och vitlök i en skål.

Blanda i blomkålen, rör runt och använd gärna händerna att fördela oljan runt blomkålen.

Vrid i några varv svartpeppar från pepparkvarn

Salta försiktigt eftersom kaprisen ger en stor del sälta.

Ta fram en plåt med plåtpapper, sprid ut blomkålen jämt och rosta i ugnen i ca 10-15 min, den ska bli gyllene och lite knaprig på ytan.

Torrosta pinjenötterna lätt i en liten stekpanna, detta går snabbt så lämna inte spisen utan rör på pannan under tiden och när de är gyllenbruna häll då direkt över dem från pannan till ett separat fat eller en skål.

Stannar de i stekpannan fortsätter rostingen på stekpannans eftervärme och kan då lätt smaka bränt.

Hacka persiljan. Häll av vattnet från russinen.

Skölj citronen och riv av zesten (citronskalet) och var noga med att bara ta med det yttersta gula skalet, det vita smakar beskt.

Kärna ur russinen och hackade dem grovt.

Koka pastan al dente i rikligt med vatten (ca 1-1.5 min kortare än rekommenderad tid på paketet.

Spara en kopp av pastavattnet medan det kokar och ställ åt sidan.

Häll av pastan i ett durkslag.

Blanda pasta, parmesanost och blomkålsblandningen (se till att få med all överbliven olja från plåten) i en stor skål eller kastrull.

Ljustera konsistensen på pastan med att dutta i lite av det sparade heta pastavattnet om det känns lite torrt.

Tillsätt citronzest och Russin och rör om.

Sprinkla över persilja och pinjenötter och servera direkt!

The post Pasta med rostad Blomkål, Kapris och Soltorkade Russin från Pantelleria appeared first on Under the Almond Tree.

Fotoutställning på Pane Fresco i Hammarby Sjöstad

Anna Huerta — Fri, 13 Sep 2019 10:08:10 +0000

Fiat Panta

Från med nu hänger Fotografier från livet på Pantelleria på restaurang Pane Fresco i Hammarby Sjöstad. Restaurangen serverar jättegoda Napolitanska Pizzor och ofta ser man Paolo Roberto själv stå vid ugnen och langa pizzor. På helgerna serveras en dignande Italiensk brunch buffé och ni som är pigga på träning på söndagar, ta chansen att träna med fantastiska Elin Härkönen och Paolo Roberto efter träningspasset belönas man med ordentlig smarrig brunch! För datum och tider kolla in Elin och Paolos instagram konto https://www.instagram.com/movimentotribe

Alla bilder från utställningen är till salu och kommer i numrerad upplaga med certifikat. Det hänger en lista vid hovmästarbåset på storlekar och priser.

Förfrågningar mejla: anna@annahuerta.com eller dm på mitt instagram https://www.instagram.com/underthealmondtree/

Adress: Pane Fresco, Hammarby Kaj nr 4 , Stockholm

https://panefresco.se/stockholm-hammarby/

Varmt Välkomna!

Anna

Bacco

Chiave de Cantina

Origano

A la Griglia

Conversazione

Pesca

Capperi

Mandorle

Cucuzze

Aiglio

Polpo

Cattura Notturna

Ricci di Mare

Sepia

Stella di Mare

The post Fotoutställning på Pane Fresco i Hammarby Sjöstad appeared first on Under the Almond Tree.

I Lifestylegolf Magazine lättar jag mitt hjärta om Kärleken till Fotografi och Pantelleria.

Anna Huerta — Wed, 27 Mar 2019 00:47:22 +0000

Tack till Lifestylegolf Magazine
Intervju av Jenny Olsson
Omslagsbild Eva Häggdahl

The post I Lifestylegolf Magazine lättar jag mitt hjärta om Kärleken till Fotografi och Pantelleria. appeared first on Under the Almond Tree.

Solkyssta Russin från Pantelleria

Anna Huerta — Mon, 03 Dec 2018 10:20:10 +0000

Det lackar mot Jul!
Det ska glöggas och mysas.
En av mina favoritprodukter från Pantelleria är Uva Passa.
Underbara russin som vi använder i bakning och matlagning och framförallt mumsar på som de är. Dom passar också jättebra på Ostbrickan och hur snyggt är det inte att bjuda på russin på kvist som glöggtillbehör.
Vi vet alla hur hårt man besprutar druvor så jag är glad att våra russin är helt rena från sånt skräp. Dessa russin är bara druva, sol och kärlek. Vi gör russinen på samma druva som vi gör vårt Passitovin av. Druvan heter Zibibbo och är en tålig druva med vinstockar som växer lågt. Detta är ett måste på en ö som bär namnet Vindens Dotter. Zibibbo och vulkanjord är en match make in Heaven, och blir söta druvor efter det att vi plockat dem och lagt dem att torka i solen. Den här processen tar ca 20 dagar och under tiden vänder vi på dem.

När de är klara rensar man bort en del av kvistarna och en och annan ful druva. Detta görs i Nonnas Rosas utekök av Signora Angela och Rosa. Tiden det tar att göra det är kvalitetstid.
Under tiden de utför arbetet passar de på att uppdatera det senaste skvallret i byn. Russinen är nu i säsong och säljs i Stockholm hos Cajsa Warg, Butik Rot, Stockholms Matmarknad och hos Wijnjas Grosshandel.

Men givetvis kan man också köpa dem i min shop här, bara klicka hem så kommer dem på posten.

http://underthealmondtree.tictail.com/product/uva-passa-di-pantelleria

Glad Advent!

Anna

The post Solkyssta Russin från Pantelleria appeared first on Under the Almond Tree.

“Gente di Mare”

Anna Huerta — Mon, 03 Sep 2018 16:46:50 +0000

The post “Gente di Mare” appeared first on Under the Almond Tree.

Nu gör vi Choklad tillsammans!

Anna Huerta — Tue, 12 Dec 2017 05:51:50 +0000

Tack vare en gemensam vän mötte jag Sofia. Feeling uppstod direkt mellan oss och de visade sig att våra historier med förkärlek till öar liknade varann.

Sofia startade en Chokladfabrik i Frankrike 2003 på den lilla ön Belle Ile, där hennes numera xman Patric gör varje chokladkaka för hand. Sofias egna varumärke i Sverige heter Chicolat och de finner ni hos alla Åhlensvaruhus samt i utvalda gourmebutiker.

Nu kommer våran första gemensamma choklad, med mina soltorkade ekologiska russin från Pantelleria, havssalt och mjölkchoklad. Chokladen görs förhand i Sofias chokladfabrik på Belle Ile. Ett kärleksmöte mellan två öar!

Från å med idag finns den i shopen för att få den hemskickad direkt, klicka här!

Den säljs också hos: Cajsa Warg, Stockholmsmatmarknad, Carl’s Deli, Sjömagasinet

Varning den kan lätt framkalla beroende!

The post Nu gör vi Choklad tillsammans! appeared first on Under the Almond Tree.

Vernissage 6/4 på BAT GALLERY i Stockholm

Anna Huerta — Mon, 03 Apr 2017 13:40:03 +0000

Nu på torsdag 6/4 öppnar min fotoutställningen “Från Jord Till Bord” hos Bat Gallery i Stockholm.

Vernissage är mellan 17.30-20 , kika gärna förbi säg hej och drick ett glas vin med mej.

Varmt Välkommen

Anna

The post Vernissage 6/4 på BAT GALLERY i Stockholm appeared first on Under the Almond Tree.

Vernissage och öppning av Bar Italia

Anna Huerta — Wed, 08 Feb 2017 05:54:05 +0000

I fredagskväll var de invigning hos Bar Italia och Vernissage av mina bilder från Pantelleria. Jalle och jag tog tåget ner släpandes på alla bilder. Eftersom det var flertal år sen jag besökt baren hade jag glömt av hur väggarna och utrymmena ser ut. Så vi hade med mer material med oss än vad vi fick plats med. Att göra utställning när man ska hänga verk på barer eller restauranger är Alltid en utmaning. Man vet aldrig vad som väntar….kakel, tapet, betong, speglar…Och sen är de viktigt att få ihop det så att de passar med restaurangens inredning. Bilderna ska ju lyfta placet… och det är det INGEN som ska tveka på!

Vi fick till de fint till slut, Jalle och jag. Marco och Marina som äger Bar Italia var lyriska. Kl 18 var vi på plats, Jalle oklanderligt klädd i kostym såklart och undertecknad i klänning. Under 5 timmar var baren fullproppad med gäster både på in och utsida. Marina serverade Aperol Spritz och Marco hade fixat otaliga goda Antipastos. Utställningen hänger nu i ungefär en månad framåt. Ni som befinner er i Göteborg , gå gärna in och titta och passa på och drick stans bästa Cappuccino eller käka lunch nu när de står en Italienare i köket. Alla bilderna ni ser på Bar Italia är till försäljning. Ni som inte har möjlighet att vara i Göteborg men som visat ert intresse kan from nu äntligen gå in och kolla bilderna på min webshop länk här: http://underthealmondtree.tictail.com/

Tyvärr så gör de ju sig inte lika bra som små pluttiga webpics…stor skillnad att se bilderna live och de är just det som är den stora glädjen och gör mödan värd med att ställa ut.

The post Vernissage och öppning av Bar Italia appeared first on Under the Almond Tree.

Linssoppa för framgång på det nya året!

Anna Huerta — Wed, 18 Jan 2017 22:59:41 +0000

På Pantelleria lagar man linsgryta inför det nya året. Vanligtvis görs den på självaste nyårsafton men äts på nyårsdagen som ett riktigt comfort meal dagen efter festligheterna. Det finns två regler man bör följa för ett tursamt nytt år, den ena är linssoppan. Linserna symboliserar mynt och detta för med sig ekonomisk framgång. Den andra är att man på nyårsnatten bör bära röda underkläder för att nå framgång i kärlekslivet. För egen del kan det bara bli bättre på båda dessa fronter så själv tar jag inga risker.. Den här soppan passar även kalla vinterdagar. Den kräver en hel del egen tid på spisen, men tillagningsmomenten är lätta. Soppan kan med fördel göras i god tid innan servering eller till och med dagen innan.
Gott Nytt Framgångsrikt 2017

Linssoppa för framgång
Lagom till 4 personer

Ingredienser
4 dl linser
3 msk olivolja
400 gram fläskkött gärna från karrén med ben skuren i bitar
1 gul lök fint hackad
2 vitlöksklyftor finhackade el pressade
1 torkad chilifrukt mortlad
2 morötter skalade och fint skurna i små kuber
2 selleristänglar fint skurna
1 liten potatis skalad och fint skuren i små kuber
3 dl torrt vitt vin
1 burk tomater
1 msk socker
1 lagerblad
Havssalt och nymalen svartpeppar
1-2 ordentliga nypor Oregano från Pantelleria (köp här!) 
50 gram bladspenat

Till servering
Riven parmesan, bröd och god olivolja av hög kvalitet

Gör så här 
Ta fram en gryta gärna gjutjärn
Hetta upp olivoljan
Bryn fläskkarrén tills den får ytfärg, salta och peppra
Tillsätt lök, vitlök och chili och rör om
När löken fått färg lägg ner morot, selleri och potatis i grytan
Rör runt och låt ingredienserna svettas ihop några minuter
Häll i vinet rör om och låt puttra någon minut.
Häll i tomaterna och sockret och rör om
Häll i 1.5 liter vatten och sänk värmen och på med locket
Låt koka i ca 1-1.5 timme tills köttet blivit mört
Höj temperaturen och lägg i linserna
När det stormkokar, sänk värmen och låt puttra i 25-35 min
Rör om då och då samt kontrollera under tiden grytan om du behöver tillsätta mer vatten
Smaka av med salt.
Rör i oreganon och bladspenaten
Servera med bröd, bra olivolja, parmesan och ett glas gott rött

Vintips till denna goda linsgryta, prova Valpolicella Superiore från Allegrini,finns på bolaget för 110 pix nummer 6010

The post Linssoppa för framgång på det nya året! appeared first on Under the Almond Tree.

Vernissage och Italiensk Apertivo nu på torsdag hos Deli & Wine i Stockholm

Anna Huerta — Mon, 24 Oct 2016 10:09:10 +0000

Välkommen på Vernissage och Italiensk Apertivo på den lilla baren Deli & Wine i BirgerJarlspassagen (Norrmalmstorg) .

Nu på torsdag kl 17!
Jag visar ett litet urval av mina fotografier från Pantelleria.

De bjuds på apertivobuffé med min kapris och oregano och de kommer vara specialpriser i baren hela kvällen!

Alla Varmt Välkomna!

Benvenuti Amici!

Adress: Deli & Wine, BirgerJarlspassagen ( vid Normalmstorg)
Smålandsgatan 10

www.carotte.se

The post Vernissage och Italiensk Apertivo nu på torsdag hos Deli & Wine i Stockholm appeared first on Under the Almond Tree.