Under the Almond Tree » Igor

Ärtor och diskbänksromantik!

Anna Huerta — Mon, 04 May 2015 12:05:15 +0000

Äntligen är ärtorna klara. Söta att ätas som godis, göra creme ninon, pasta och risottoprimavera. Igor och jag äter dem på morgonen…Carlo tar en cigg till frukost och kommenterar:
-Now the dog eat piselli… he always do what you do…
Jag blir alldeles varm i bröstet och tittar på Igor som sitter emellan oss och försöker tugga i sig den sega ärtskidan.
Jag: -It’s a social thing…
Carlo rensar en stor låda av skörden och fryser in .
Carlo: – For you two, for later….
Diskbänksromantik i La casa dei fiori.

Krämig pasta med ärtor och pancetta
4 portioner
Ingredienser
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 litet fänkålshuvud
1 dl vitt vin
2 dl grädde
200 gram pancetta fumigato eller rökt sidfläsk
2.5 dl ärtor färska eller frysta
1.5 dl riven parmesanost
Havssalt och nymalen svartpeppar
0.5 dl myntablad
400 gram pasta

Gör så här
Ta fram en stor kastrull och koka upp rikligt med pasta vatten
Hacka lök och vitlök fint.
Skär fänkålen i tunna skivor.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs lök, vitlök och fänkål tills den är mjuk och gyllene.
Addera vinet, sänk värmen och låt reduceras något ca en minut
Häll i grädde, salt och peppar och dra bort pannan från plattan.
Ta fram en annan stekpanna och stek pancetta tills den blir krispig, ställ åt sidan.
Koka pastan tills al dente. (1- 1.5 minut kortare än rekommendationerna på förpackningen)
Ta en kopp av det kokande pastavattnet och sätt åt sidan.
Häll av pastan i ett durkslag.
Värm hastigt på såsen häll i det heta pasta vattnet och i med parmesanen och låt den smälta.
Blanda i pastan så den helt täcks i såsen, sist i med pancettan, ärtorna och mynta, servera direkt!

The post Ärtor och diskbänksromantik! appeared first on Under the Almond Tree.

Picknick i Grotta di Benikula

Anna Huerta — Wed, 25 Mar 2015 19:14:36 +0000

Hela mars på Pantelleria har det varit regn och rusk. Storm, hagel blixtar och dunder. Igor och jag började bli uttråkade av att sitta inne och titta ut på haglet. Så en dag när det var lite uppehåll, packade vi picknickkorgen och gav oss iväg på en utflykt i bergen. Min vän Ines ville också följa med. På Pantelleria har vi mycket aktivitet och värme från vulkanen. Som tex naturlig sauna i bergen. Det är grottor där man går in och bastar, på vintern är det värmande välgörande och dessutom är man oftast där helt ensam. Man kan köra bil och parkera på en slätt, sedan är det ca 30 minuters promenad i terräng att för att komma fram till grottan di Benikula. Igor som har problem med bakbenen skuttade på fint, sniffade in alla dofter, jagade en kanin och började gräva en tunnel till Kina. Lycklig hund, lycklig matte. I picknickkorgen hade vi tumma (lokal färskost) god ihop med Pantellerias salta kapris, olivolja och oregano, lagrad getost, plommonmarmelad, marinerad grillad aubergine, hårt bröd och en quinoasallad, te och en flarra rödpang. Enkelt, men mat smakar ju alltid bättre när man är ute och kajkar i naturen.

Utan för saunan är berget format som ett tak som skyddade oss från regnet och utsikten är magnifik, med Monasterodalen och havet framför oss. Vi åt och pratade i timmar, Igor snarkade nöjt på sin bohuslänska fårfäll.

Det började skymma och vi insåg att vi måste börja gå tillbaka innan ljuset skulle försvinna helt, väl framme vid bilen öppnade himlen sig igen. Dunder och brak sedan kom hällregnet.

The post Picknick i Grotta di Benikula appeared first on Under the Almond Tree.

Sicilianska apelsiner när de är som bäst

Anna Huerta — Mon, 02 Feb 2015 10:56:26 +0000

Det är citrussäsong och över hela ön dignar träden av ljuvliga apelsiner av varierande sort. Söta, bittra och rödspräckliga blodapelsiner. I varje kök syltas och saftas det. Carlo och hans mamma gör hyllmetrar med marmelad till sommarens frukostgäster. Vi pressar juice, gör sallader, desserter och använder dem i matlagningen. Jag försöker också pumpa i våran Igor så mycket jag får lov. Men principfast som han är äter han inte frukt om den ligger i hans matskål. Det gäller att sitta hos honom på golvet i dörrsmygen och skala apelsinen långsamt och samspråka, sedan äter jag först en klyfta, sedan han en och så delar vi en apelsin tillsammans och känner att vi hör ihop.

The post Sicilianska apelsiner när de är som bäst appeared first on Under the Almond Tree.

Blackberries for Igor

Anna Huerta — Mon, 23 Sep 2013 10:42:35 +0000

The season for blackberries in Pantelleria is long. It begins in early July and ends in early September. The berries ripen, dry up and are then scorched by August’s heat. As soon as the weather begins to cool a bit, after the middle of August, the bushes bloom again and in come new berries. During my morning walks in Ghirlanda I pick them and eat them as a breakfast on the go. Sometimes I bring a basket to fill because Igor, the dog who usually refuses both fruits and vegetables, ADORES blackberries. He munches them up in seconds wagging his tail the whole time. Then he looks up at me as if to say, “Thanks! Can I have some more?” and his mustache is all purple. Watching him so happy fills my heart. I just love this guy!

Once in a while I make a cobbler that’s not too bad either. Served with vanilla ice cream, it is basically heaven on a plate.

Blackberry Cobbler
Serves 8
The recipe fits a baking pan of 9.5 in (24 cm) in diameter.
Grease the baking pan with butter.

Ingredients
9 oz (250 grams) room temperature soft butter
1 Tablespoon bourbon vanilla sugar
1 pinch of sea salt
1/2 cup (1.2 dl) almonds roughly chopped
1 cup (2.4 dl) caster sugar
1.5 cup ( 3.6 dl) of flour
4 cups (1 lit) of black berries

Method
Mix all the ingredients for the dough using your hands.
Pour in the black berries in the baking pan and add the dough in dots or lumps around the berries
Bake at 400 degrees F (200C) for about 15 minutes.
Serve the cobbler with a good vanilla ice cream

The post Blackberries for Igor appeared first on Under the Almond Tree.