Från med nu hänger Fotografier från livet på Pantelleria på restaurang Pane Fresco i Hammarby Sjöstad. Restaurangen serverar jättegoda Napolitanska Pizzor och ofta ser man Paolo Roberto själv  stå vid ugnen och langa pizzor. På helgerna serveras en dignande Italiensk brunch buffé och ni som är pigga på träning på söndagar, ta chansen att träna med fantastiska Elin Härkönen och Paolo Roberto efter träningspasset belönas man med ordentlig smarrig brunch! För datum och tider kolla in Elin och Paolos instagram konto https://www.instagram.com/movimentotribe

Alla bilder från utställningen är till salu och kommer i numrerad upplaga med certifikat. Det hänger en lista vid hovmästarbåset på storlekar och priser.

Förfrågningar mejla: anna@annahuerta.com eller dm på mitt instagram https://www.instagram.com/underthealmondtree/

Adress: Pane Fresco, Hammarby Kaj nr 4 , Stockholm

https://panefresco.se/stockholm-hammarby/

Varmt Välkomna!

Anna

Bacco

Chiave de Cantina

Origano

A la Griglia

Conversazione

Pesca

Capperi

Mandorle

Cucuzze

Aiglio

Polpo

Cattura Notturna

Ricci di Mare

Sepia

Stella di Mare

The post Fotoutställning på Pane Fresco i Hammarby Sjöstad appeared first on Under the Almond Tree.

The post I Lifestylegolf Magazine lättar jag mitt hjärta om Kärleken till Fotografi och Pantelleria. appeared first on Under the Almond Tree.

När de är klara rensar man bort en del av kvistarna och en och annan ful druva. Detta görs i Nonnas Rosas utekök av Signora Angela och Rosa. Tiden det tar att göra det är kvalitetstid.
Under tiden de utför arbetet passar de på att uppdatera det senaste skvallret i byn. Russinen är nu i säsong och säljs i Stockholm hos Cajsa Warg, Butik Rot, Stockholms Matmarknad och hos Wijnjas Grosshandel.

Men givetvis kan man också köpa dem i min shop här, bara klicka hem så kommer dem på posten.

http://underthealmondtree.tictail.com/product/uva-passa-di-pantelleria

Glad Advent!

Anna

The post Solkyssta Russin från Pantelleria appeared first on Under the Almond Tree.

 

The post “Gente di Mare” appeared first on Under the Almond Tree.

Sofia startade en Chokladfabrik i Frankrike 2003 på den lilla ön Belle Ile, där hennes numera xman Patric gör varje chokladkaka för hand. Sofias egna varumärke i Sverige heter Chicolat och de finner ni hos alla Åhlensvaruhus samt i utvalda gourmebutiker.

Nu kommer våran första gemensamma choklad, med mina soltorkade ekologiska russin från Pantelleria, havssalt och mjölkchoklad. Chokladen görs förhand i Sofias chokladfabrik på Belle Ile. Ett kärleksmöte mellan två öar!

Från å med idag finns den i shopen för att få den hemskickad direkt, klicka här!

Den säljs också hos: Cajsa Warg,  Stockholmsmatmarknad, Carl’s Deli, Sjömagasinet

Varning den kan lätt framkalla beroende!

The post Nu gör vi Choklad tillsammans! appeared first on Under the Almond Tree.

Nu på torsdag 6/4 öppnar min fotoutställningen “Från Jord Till Bord” hos Bat Gallery i Stockholm.

Vernissage är mellan 17.30-20 , kika gärna förbi säg hej och drick ett glas vin med mej.

Varmt Välkommen

Anna

The post Vernissage 6/4 på BAT GALLERY i Stockholm appeared first on Under the Almond Tree.

Linssoppa för framgång
Lagom till 4 personer

Ingredienser
4 dl linser
3 msk olivolja
400 gram fläskkött gärna från karrén med ben skuren i bitar
1 gul lök fint hackad
2 vitlöksklyftor finhackade el pressade
1 torkad chilifrukt mortlad
2 morötter skalade och fint skurna i små kuber
2 selleristänglar fint skurna
1 liten potatis skalad och fint skuren i små kuber
3 dl torrt vitt vin
1 burk tomater
1 msk socker
1 lagerblad
Havssalt och nymalen svartpeppar
1-2 ordentliga nypor Oregano från Pantelleria (köp här!)

50 gram bladspenat

Till servering
Riven parmesan, bröd och god olivolja av hög kvalitet

Gör så här

Ta fram en gryta gärna gjutjärn
Hetta upp olivoljan
Bryn fläskkarrén tills den får ytfärg, salta och peppra
Tillsätt lök, vitlök och chili och rör om
När löken fått färg lägg ner morot, selleri och potatis i grytan
Rör runt och låt ingredienserna svettas ihop några minuter
Häll i vinet rör om och låt puttra någon minut.
Häll i tomaterna och sockret och rör om
Häll i 1.5 liter vatten och sänk värmen och på med locket
Låt koka i ca 1-1.5 timme tills köttet blivit mört
Höj temperaturen och lägg i linserna
När det stormkokar, sänk värmen och låt puttra i 25-35 min
Rör om då och då samt kontrollera under tiden grytan om du behöver tillsätta mer vatten
Smaka av med salt.
Rör i oreganon och bladspenaten
Servera med bröd, bra olivolja, parmesan och ett glas gott rött

Vintips till denna goda linsgryta, prova Valpolicella Superiore från Allegrini,finns på bolaget för 110 pix nummer 6010

The post Linssoppa för framgång på det nya året! appeared first on Under the Almond Tree.

Bilderna som visas säljs i numrerade upplagor, vid frågor och intresse bara kontakta mej.

Trevlig Torsdag! Anna

The post Från Jord till Bord på Stureplan appeared first on Under the Almond Tree.

Hon är född i byn Khamma där hon och resten av hennes familj också fortfarande bor. Carlo växte mer eller mindre upp i Rosas kök där han fick ta del och lära sig hennes kokkonster. När hon kavlade ut pastadegen hade hon Carlo mitt i mjölhögen och han hjälpte till redan som tvååring, stoppade allt i munnen och kladdade ner till Rosas förtjusning. I den här familjen är det ingen hemlighet vem som är Rosas absoluta favorit. Det är bara Carlo som på riktigt räknas. De andra kan fara och flyga. De kan inget av värde enligt Rosa och deras matlagning duger knappt till katten.
I början när jag lärde känna Rosa blev jag så fascinerad över hur hennes bottenlösa kärlek oförställt strålade över sitt äldsta barnbarn. Jag träffade aldrig Carlos farfar Guiseppe, men man har berättat för mej att Carlo är en kopia av sin farfar i både sitt sätt att vara och till utseendet. Guiseppe var snickare, en duktig sådan och ägnade sig framförallt åt finsnickeri. Under andra världskriget blev han tagen som krigsfånge, men hans färdigheter som duktig snickare gav honom en väg ut och han klarade livhanken. När Carlo var liten grabb ville han vara med sin farfar i hans snickeri för att lära sig och titta på, men Guiseppe vägrade ta in pojken, alltför orolig att han skulle skada sig. Hur som helst har Carlo ärvt fallenheten och intresset för finsnickeriet och han använder sin farfars gamla handgjorda verktyg som i sig är rena konstverken.
I Rosas kök serveras lunch varje dag kl 14 och alla som vill är välkomna. För Rosa tycker om sällskap (så länge det inte är hennes närmsta släktingar) de får komma men bör hålla låg profil och absolut inte rota runt kring hennes spis och kastruller. Jag minns en söndag när Carlos pappa Giovanni kom lite för nära spisen och fick en stekpanna i huvudet och en rejäl utskällning.. lite känslocaramba i köket på självaste vilodagen.. ajaj! Ingen dog och maten var lika underbart god som alltid.

Inget får Rosa att leva upp så som när jag har med mej någon av mina svenska vänner som hon glatt föder och konverserar med. Det bekommer henne inte att de minsta att de inte pratar Pantesco, bara de ler och äter ordentligt.
Och så är det med Rosa, man förstår henne, hon talar med hela ansiktet och kroppen, INGEN är så tydlig.
En av Rosas paradrätter är Ravioli alla Panteschi, en ravioli som är fylld med färsk ricottaost och mynta och den serveras med en enkel tomatsås. Oftast äter vi hos Rosa på söndagar, i bilen på vägen dit brukar vi glo på varann i gemensam önskan om att vi ska bli serverade världens godaste ravioli.

Nonna Rosas ravioli alla Panteschi

Ingredienser

För ravioli degen:

14 dl mjöl
6 ägg
2 tsk olivolja
1 msk kallt vatten

Fyllning
500 gram färsk ricottaost
3 msk finthackade myntablad
Havssalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Häll ut mjölet på en ren arbetsyta och skapa en hög och gör en grop i mitten. Placera äggen i mitten, ta fram en gaffel och blanda ihop äggen.
Där efter börja sakta dra in mjölet i äggsmeten, lägg till olivoljan och börja knåda.
Lägg till kallt vattnet med bara om det behövs för att få ihop degen, knåda för hand tills degen är smidig och elastisk ca 10 minuter.
När degen är jämn och fin klä in den i plastfolie och placera den i en täckt skål och låt den vila i rumstemperatur i minst 30 minuter.
Ta fram en skål eller ett fat och blanda med en gaffel ricottan med de krossade myntabladen, smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
Montera pastamaskinen och ställ den på den grövsta inställningen.
Skär äggstora bitar av degen och arbeta med en bit av degen åt gången.
Kör pastan i maskinen först på den grövsta inställningen, gör den sedan tunnare, pastaplattan ska bli ca 3-3.5 mm tunn.
Lägg en pastaplatta på en lätt mjölad arbetsyta.
Använd en bakpensel och pensla änden på ena sidan av pastaplattan (där du stänger raviolin) med vatten.
Skeda upp högar av fyllningen (ca 1.5- 2 teskedar till varje ravioli) på mitten av degremsan med den blöta kanten, lämna ca 1.5 cm mellanrum mellan högarna.
Vik över den torra delen av pastaplattan och täck fyllningen, tryck ut all luft. Tryck pastaplattan för att försegla kanterna runt fyllningen och använd en sporre för att skära till varje ravioli snyggt.
Placera dem på en mjölbeströdd bricka eller fat och täck över med en lättfuktad kökshanduk.
Upprepa den här proceduren med resterande pasta och fyllning.
Koka upp ordentlig med saltat pastavatten. Lägg i raviolin och rör lite för att separera dem så att de inte klibbar fast i varann.
Lämna inte spisen när du kokar dem och se till att inte ha för stormigt vatten. Koktid varierar lite på tjocklek men ca 2-3 min.
Ta upp en ravioli efter två minuter och testa.
När du anser dem klara häll av i durkslag och servera med tomatsås och om önskas riven parmesan.

The post Låt mej presentera Nonna Rosa appeared first on Under the Almond Tree.

Den goda nöten. På Pantelleria har min vän Antonio ett stort fint valnötsträd.Nötterna är färdiga att plockas när det gröna frukthöljet börjar spricka. Man tar bort höljet och nötterna läggs på tork. Om man inte använder handskar får man svarta händer. En färsk valnöt har gräddig smak med en viss bitterhet Efter det att man har torkat nötterna försvinner bitterheten. Jag älskar valnötter. Häromdagen gjorde jag en valnötspesto på Antios valnötter och salvia.Jag valde att torrosta nötterna lite innan jag mixade ihop allt. Gott blev det. Den här valnötspeston är också god att slunga runt lite nykokt potatis.

Pasta med valnöts- och salviapesto
2 port

Ingredienser
100 gram valnötskärnor
16 st salviablad
1 vitlöksklyfta
1,2 dl olivolja
125 gram parmesanost
Saften från en halv citron
200 gram pasta
Havssalt (om önskas)
Gör så här:
Torrosta valnötterna i en het stekpanna.
Mixa allt med stavmixer.
Jag behövde inte tillsätta salt men det kan variera beroende på vilken ost du använder, bästa sättet är att smaka sig fram.
Koka pasta al dente
Spara en liten kopp pastavatten och ställ åt sidan häll av i durkslag.
Blanda pasta noggrant med peston, om det behövs späd lite med en skvätt pastavatten.
Servera direkt!

The post Valnöts-och salvia pesto appeared first on Under the Almond Tree.