Pasta med rostad Blomkål, Kapris och Soltorkade Russin från Pantelleria


January 3, 2020
 
blog-CF093346
Januari på Pantelleria, skördar blomkål och vill äta vego.
Här kommer ett smarrigt recept som också innehåller Kapris och våra soltorkade Russin.
Önskar er alla ett Gott Nytt År!
blog-CF092756Pasta med rostad Blomkål, Kapris och Soltorkade Russin från Pantelleria
 
Ingredienser (4 port)

2 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 medelstort blomkålshuvud
4 matskedar sköljda och avrunna Kapris från Pantelleria (finns att köpa här)
Nymalen svartpeppar och havsalt
20 st Soltorkaderussin från Pantelleria (finns att köpa här)
500 gram torkad pasta
4 matskedar pinjenötter
2,5 dl riven parmesan
1 citron, skalet rivet
10 kvistar färsk persilja

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.
Koka upp lite vatten (ca 1 dl), häll över vattnet i en liten kopp och lägg i russinen så att de förvälls.
Pressa eller finhacka vitlöken.
Skölj av saltet på kaprisen ett under rinnande kallt vatten och låt den rinna av.
Skölj och dela blomkålen i buketter.
Blanda olivolja, kapris och vitlök i en skål.
Blanda i blomkålen, rör runt och använd gärna händerna att fördela oljan runt blomkålen.
Vrid i några varv svartpeppar från pepparkvarn
.
Salta försiktigt eftersom kaprisen ger en stor del sälta.
Ta fram en plåt med plåtpapper, sprid ut blomkålen jämt och rosta i ugnen i ca 10-15 min, den ska bli gyllene och lite knaprig på ytan.
Torrosta pinjenötterna lätt i en liten stekpanna, detta går snabbt så lämna inte spisen utan rör på pannan under tiden och när de är gyllenbruna häll då direkt över dem från pannan till ett separat fat eller en skål.
Stannar de i stekpannan fortsätter rostingen på stekpannans eftervärme och kan då lätt smaka bränt.
Hacka persiljan. Häll av vattnet från russinen.
Skölj citronen och riv av zesten (citronskalet) och var noga med att bara ta med det yttersta gula skalet, det vita smakar beskt.
Kärna ur russinen och hackade dem grovt.
Koka pastan al dente i rikligt med vatten (ca 1-1.5 min kortare än rekommenderad tid på paketet.
Spara en kopp av pastavattnet medan det kokar och ställ åt sidan.
Häll av pastan i ett durkslag.
Blanda pasta, parmesanost och blomkålsblandningen (se till att få med all överbliven olja från plåten) i en stor skål eller kastrull.
Ljustera konsistensen på pastan med att dutta i lite av det sparade heta pastavattnet om det känns lite torrt.
Tillsätt citronzest och Russin och rör om.
Sprinkla över persilja och pinjenötter och servera direkt!

Fotoutställning på Pane Fresco i Hammarby Sjöstad


September 13, 2019

Fiat PantaFiat Panta

Från med nu hänger Fotografier från livet på Pantelleria på restaurang Pane Fresco i Hammarby Sjöstad. Restaurangen serverar jättegoda Napolitanska Pizzor och ofta ser man Paolo Roberto själv  stå vid ugnen och langa pizzor. På helgerna serveras en dignande Italiensk brunch buffé och ni som är pigga på träning på söndagar, ta chansen att träna med fantastiska Elin Härkönen och Paolo Roberto efter träningspasset belönas man med ordentlig smarrig brunch! För datum och tider kolla in Elin och Paolos instagram konto https://www.instagram.com/movimentotribe

Alla bilder från utställningen är till salu och kommer i numrerad upplaga med certifikat. Det hänger en lista vid hovmästarbåset på storlekar och priser.

Förfrågningar mejla: anna@annahuerta.com eller dm på mitt instagram https://www.instagram.com/underthealmondtree/

Adress: Pane Fresco, Hammarby Kaj nr 4 , Stockholm

https://panefresco.se/stockholm-hammarby/

Varmt Välkomna!

Anna

 

Bacco_DSC7236Bacco

Chiave de cantinaChiave de Cantina

Origano Origano

a la grigliaA la Griglia

ConversazioneConversazione

Pesca Pesca

CapperiCapperi

MandorleMandorle

cucuzzeCucuzze

AiglioAiglio

PolpoPolpo

Cattura NotturnaCattura Notturna

Ricci di mareRicci di Mare

SepiaSepia

Stella di mareStella di Mare

Solkyssta Russin från Pantelleria


December 3, 2018

Det lackar mot Jul!
Det ska glöggas och mysas.
En av mina favoritprodukter från Pantelleria är Uva Passa.
Underbara russin som vi använder i bakning och matlagning  och framförallt mumsar på som de är. Dom passar också jättebra på Ostbrickan och hur snyggt är det inte att bjuda på russin på kvist som glöggtillbehör.
Vi vet alla hur hårt man besprutar druvor så jag är glad att våra russin är helt rena från sånt skräp. Dessa russin är bara druva, sol och kärlek. Vi gör russinen på samma druva som vi gör vårt Passitovin av. Druvan heter Zibibbo och är en tålig druva med vinstockar som växer lågt. Detta är ett måste på en ö som bär namnet Vindens Dotter. Zibibbo och vulkanjord är en match make in Heaven, och blir söta druvor efter det att vi plockat dem och lagt dem att torka i solen. Den här processen tar ca 20 dagar och under tiden vänder vi på dem.

När de är klara rensar man bort en del av kvistarna och en och annan ful druva. Detta görs i Nonnas Rosas utekök av Signora Angela och Rosa. Tiden det tar att göra det är kvalitetstid.
Under tiden de utför arbetet passar de på att uppdatera det senaste skvallret i byn. Russinen är nu i säsong och säljs i Stockholm hos Cajsa Warg, Butik Rot, Stockholms Matmarknad och hos Wijnjas Grosshandel.

Men givetvis kan man också köpa dem i min shop här, bara klicka hem så kommer dem på posten.

http://underthealmondtree.tictail.com/product/uva-passa-di-pantelleria

Glad Advent!

Anna Russin org insta-DSC_3270