Author Archives: Anna Huerta

Vernissage och öppning av Bar Italia


February 8, 2017

I fredagskväll var de invigning hos Bar Italia och Vernissage av mina bilder från Pantelleria. Jalle och jag tog tåget ner släpandes på alla bilder. Eftersom det var flertal år sen jag besökt baren hade jag glömt av hur väggarna och utrymmena ser ut.  Så vi hade med mer material med oss än vad vi fick plats med. Att göra utställning när man ska hänga verk på barer eller restauranger är Alltid en utmaning. Man vet aldrig vad som väntar….kakel, tapet, betong, speglar…Och sen är de viktigt att få ihop det så att de passar med restaurangens inredning. Bilderna ska ju lyfta placet… och det är det INGEN som ska tveka på!

IMG_5201Vi fick till de fint till slut, Jalle och jag.  Marco och Marina som äger Bar Italia var lyriska. Kl 18 var vi på plats, Jalle oklanderligt klädd i kostym såklart och undertecknad i klänning. Under 5 timmar var baren fullproppad med gäster både på in och utsida. Marina serverade Aperol Spritz och Marco hade fixat otaliga goda Antipastos. Utställningen hänger nu i ungefär en månad framåt. Ni som befinner er i Göteborg , gå gärna in och titta och passa på och drick stans bästa Cappuccino eller käka lunch nu när de står en Italienare i köket. Alla bilderna ni ser på Bar Italia är till försäljning. Ni som inte har möjlighet att vara i Göteborg  men som visat ert intresse kan from nu äntligen gå in och kolla bilderna på min webshop länk här:  http://underthealmondtree.tictail.com/

Tyvärr så gör de ju sig inte lika bra som små pluttiga webpics…stor skillnad att se bilderna live och de är just det som är den stora glädjen och gör mödan värd med att ställa ut.

 

Linssoppa för framgång på det nya året!


January 18, 2017

På Pantelleria lagar man linsgryta inför det nya året. Vanligtvis görs den på självaste nyårsafton men äts på nyårsdagen som ett riktigt comfort meal dagen efter festligheterna. Det finns två regler man bör följa för ett tursamt nytt år, den ena är linssoppan. Linserna symboliserar mynt och detta för med sig ekonomisk framgång. Den andra är att man på nyårsnatten bör bära röda underkläder för att nå framgång i kärlekslivet. För egen del kan det bara bli bättre på båda dessa fronter så själv tar jag inga risker.. Den här soppan passar även kalla vinterdagar. Den kräver en hel del egen tid på spisen, men tillagningsmomenten är lätta. Soppan kan med fördel göras i god tid innan servering eller till och med dagen innan.
Gott Nytt Framgångsrikt 2017

linsgryta-DSC_6168

Linssoppa för framgång
Lagom till 4 personer

Ingredienser
4 dl linser
3 msk olivolja
400 gram fläskkött gärna från karrén med ben skuren i bitar
1 gul lök fint hackad
2 vitlöksklyftor finhackade el pressade
1 torkad chilifrukt mortlad
2 morötter skalade och fint skurna i små kuber
2 selleristänglar fint skurna
1 liten potatis skalad och fint skuren i små kuber
3 dl torrt vitt vin
1 burk tomater
1 msk socker
1 lagerblad
Havssalt och nymalen svartpeppar
1-2 ordentliga nypor Oregano från Pantelleria (köp här!)

50 gram bladspenat

Till servering

Riven parmesan, bröd och god olivolja av hög kvalitet

Gör så här

Ta fram en gryta gärna gjutjärn
Hetta upp olivoljan
Bryn fläskkarrén tills den får ytfärg, salta och peppra
Tillsätt lök, vitlök och chili och rör om
När löken fått färg lägg ner morot, selleri och potatis i grytan
Rör runt och låt ingredienserna svettas ihop några minuter
Häll i vinet rör om och låt puttra någon minut.
Häll i tomaterna och sockret och rör om
Häll i 1.5 liter vatten och sänk värmen och på med locket
Låt koka i ca 1-1.5 timme tills köttet blivit mört
Höj temperaturen och lägg i linserna
När det stormkokar, sänk värmen och låt puttra i 25-35 min
Rör om då och då samt kontrollera under tiden grytan om du behöver tillsätta mer vatten
Smaka av med salt.
Rör i oreganon och bladspenaten
Servera med bröd, bra olivolja, parmesan och ett glas gott rött

Vintips till denna goda linsgryta, prova Valpolicella Superiore från Allegrini,finns på bolaget för 110 pix nummer 6010

Vernissage och Italiensk Apertivo nu på torsdag hos Deli & Wine i Stockholm


October 24, 2016

100x140-CF035108Välkommen på Vernissage och Italiensk Apertivo på den lilla baren Deli & Wine i BirgerJarlspassagen (Norrmalmstorg) .

Nu på torsdag kl 17!
Jag visar ett litet urval av mina fotografier från Pantelleria.

De bjuds på apertivobuffé med min kapris och oregano och de kommer vara specialpriser i baren hela kvällen!

Alla Varmt Välkomna!

Benvenuti Amici!

Adress: Deli & Wine, BirgerJarlspassagen ( vid Normalmstorg)
Smålandsgatan 10

www.carotte.se

Från Jord till Bord på Stureplan


September 15, 2016

100x140-CF035108Som många av er redan vet har jag fotograferat jordbruk, fiske och det dagliga livet på Pantelleria sen 2010. Ett litet axplock av dessa bilder som jag tyckte passade in i resturangen på Stockholmsmatmarknad hänger nu där, jag har döpt utställningen till ” Från Jord till Bord”. Passerar du Stureplan, Sturegallerian så gå gärna in och titta. Matmarknaden säljer fantastisk mat, och givetvis kan man också handla min kapris och oregano där.

Bilderna som visas säljs i numrerade upplagor, vid frågor och intresse bara kontakta mej.

Trevlig Torsdag! Anna

70x100-CF02524974x100 cm_DSC723674x100CF041530252x70-CF07994970x100-_DSC991545x60-CF05010352x70-CF05287374x100-CF108454140x100 -uts-CF074898

Låt mej presentera Nonna Rosa


December 13, 2015

Rosa bok-CF002255
Låt mej presentera Rosa, Carlos farmor som idag fyller 94. Tanti Auguri Rosa!

Hon är född i byn Khamma där hon och resten av hennes familj också fortfarande bor. Carlo växte mer eller mindre upp i Rosas kök där han fick ta del och lära sig hennes kokkonster. När hon kavlade ut pastadegen hade hon Carlo mitt i mjölhögen och han hjälpte till redan som tvååring, stoppade allt i munnen och kladdade ner till Rosas förtjusning. I den här familjen är det ingen hemlighet vem som är Rosas absoluta favorit. Det är bara Carlo som på riktigt räknas. De andra kan fara och flyga. De kan inget av värde enligt Rosa och deras matlagning duger knappt till katten.
I början när jag lärde känna Rosa blev jag så fascinerad över hur hennes bottenlösa kärlek oförställt strålade över sitt äldsta barnbarn. Jag träffade aldrig Carlos farfar Guiseppe, men man har berättat för mej att Carlo är en kopia av sin farfar i både sitt sätt att vara och till utseendet. Guiseppe var snickare, en duktig sådan och ägnade sig framförallt åt finsnickeri. Under andra världskriget blev han tagen som krigsfånge, men hans färdigheter som duktig snickare gav honom en väg ut och han klarade livhanken. När Carlo var liten grabb ville han vara med sin farfar i hans snickeri för att lära sig och titta på, men Guiseppe vägrade ta in pojken, alltför orolig att han skulle skada sig. Hur som helst har Carlo ärvt fallenheten och intresset för finsnickeriet och han använder sin farfars gamla handgjorda verktyg som i sig är rena konstverken.
I Rosas kök serveras lunch varje dag kl 14 och alla som vill är välkomna. För Rosa tycker om sällskap (så länge det inte är hennes närmsta släktingar) de får komma men bör hålla låg profil och absolut inte rota runt kring hennes spis och kastruller. Jag minns en söndag när Carlos pappa Giovanni kom lite för nära spisen och fick en stekpanna i huvudet och en rejäl utskällning.. lite känslocaramba i köket på självaste vilodagen.. ajaj! Ingen dog och maten var lika underbart god som alltid.

Inget får Rosa att leva upp så som när jag har med mej någon av mina svenska vänner som hon glatt föder och konverserar med. Det bekommer henne inte att de minsta att de inte pratar Pantesco, bara de ler och äter ordentligt.
Och så är det med Rosa, man förstår henne, hon talar med hela ansiktet och kroppen, INGEN är så tydlig.
En av Rosas paradrätter är Ravioli alla Panteschi, en ravioli som är fylld med färsk ricottaost och mynta och den serveras med en enkel tomatsås. Oftast äter vi hos Rosa på söndagar, i bilen på vägen dit brukar vi glo på varann i gemensam önskan om att vi ska bli serverade världens godaste ravioli.

rosa1-12

rosa1-11

rosa1-10Nonna Rosas ravioli alla Panteschi

Ingredienser

För ravioli degen:

14 dl mjöl
6 ägg
2 tsk olivolja
1 msk kallt vatten

Fyllning
500 gram färsk ricottaost
3 msk finthackade myntablad
Havssalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Häll ut mjölet på en ren arbetsyta och skapa en hög och gör en grop i mitten. Placera äggen i mitten, ta fram en gaffel och blanda ihop äggen.
Där efter börja sakta dra in mjölet i äggsmeten, lägg till olivoljan och börja knåda.
Lägg till kallt vattnet med bara om det behövs för att få ihop degen, knåda för hand tills degen är smidig och elastisk ca 10 minuter.
När degen är jämn och fin klä in den i plastfolie och placera den i en täckt skål och låt den vila i rumstemperatur i minst 30 minuter.
Ta fram en skål eller ett fat och blanda med en gaffel ricottan med de krossade myntabladen, smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
Montera pastamaskinen och ställ den på den grövsta inställningen.
Skär äggstora bitar av degen och arbeta med en bit av degen åt gången.
Kör pastan i maskinen först på den grövsta inställningen, gör den sedan tunnare, pastaplattan ska bli ca 3-3.5 mm tunn.
Lägg en pastaplatta på en lätt mjölad arbetsyta.
Använd en bakpensel och pensla änden på ena sidan av pastaplattan (där du stänger raviolin) med vatten.
Skeda upp högar av fyllningen (ca 1.5- 2 teskedar till varje ravioli) på mitten av degremsan med den blöta kanten, lämna ca 1.5 cm mellanrum mellan högarna.
Vik över den torra delen av pastaplattan och täck fyllningen, tryck ut all luft. Tryck pastaplattan för att försegla kanterna runt fyllningen och använd en sporre för att skära till varje ravioli snyggt.
Placera dem på en mjölbeströdd bricka eller fat och täck över med en lättfuktad kökshanduk.
Upprepa den här proceduren med resterande pasta och fyllning.
Koka upp ordentlig med saltat pastavatten. Lägg i raviolin och rör lite för att separera dem så att de inte klibbar fast i varann.
Lämna inte spisen när du kokar dem och se till att inte ha för stormigt vatten. Koktid varierar lite på tjocklek men ca 2-3 min.
Ta upp en ravioli efter två minuter och testa.
När du anser dem klara häll av i durkslag och servera med tomatsås och om önskas riven parmesan.

Kom och prova skor från Lisa Hedén Shoes och Kapris från Pantelleria


November 12, 2015

Imorgon fredag 13de, så finns Lisa Hedén och jag på Linnégatan 41 i Stockholm.
Skoprovning från kl 12 och aperitivo med kapris från Pantelleria från kl 16 .
Varmt välkomna!

popup 13 nov-CF134067

“Kom och prova skor från Lisa Hedén och världens bästa kapris från en av Medelhavets bäst bevarade skatter, den lilla vulkanön Pantelleria.
Anna Huerta, frihetsälskande kaprishandlare med varumärket Under the Almond tree och stolt Pantelleriabo, kommer att presentera kapris från sin bästa sida. Lisa Hedén, känslomänniska med faiblesse för att hylla kvinnobenet, visar sina två kollektioner med klassiska klackar som är sköna att gå i,länge.”

www.lisaheden.com

Tomater från himlen!


July 20, 2015

Ibland behövs det inte mycket. Våra tomater är nu fantastiska, solkyssta och söta. Den här salladen fungerar bra som en enkel förrätt i sommarhettan. För godast resultat låt bönorna och kikärterna stå att dra någon timme innan servering.LLobesk-CF133208

Bönsallad med tomater 
6 port

Ingredienser
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1,5 msk balsamvinäger
1 burk kikärter (240 gram)
1 burk bönor (240 gram)
1/2 liten rödlök
Havssalt
18 st solmogna tomater
10 repade basilikablad

Gör så här
Skölj bönor och kikärtor noggrant i kallt vatten i ett durkslag.
Pressa vitlök och skär rödlök i fina strimlor.
Blanda olja, vitlök och balsamvinäger med bönor och kikärtor.
Salta och smaka av.
Tillsätt lökstrimlor och basilika.
Låt detta stå och dra en timme innan servering.
Skär upp tomaterna och servera ihop på assietter.

Valnöts-och salvia pesto


July 15, 2015

LL-CF118769

Den goda nöten. På Pantelleria har min vän Antonio ett stort fint valnötsträd.Nötterna är färdiga att plockas när det gröna frukthöljet börjar spricka. Man tar bort höljet och nötterna läggs på tork. Om man inte använder handskar får man svarta händer. En färsk valnöt har gräddig smak med en viss bitterhet Efter det att man har torkat nötterna försvinner bitterheten. Jag älskar valnötter. Häromdagen gjorde jag en valnötspesto på Antios valnötter och salvia.Jag valde att torrosta nötterna lite innan jag mixade ihop allt. Gott blev det. Den här valnötspeston är också god att slunga runt lite nykokt potatis.

LL-CF118757

Pasta med valnöts- och salviapesto
2 port

Ingredienser
100 gram valnötskärnor
16 st salviablad
1 vitlöksklyfta
1,2 dl olivolja
125 gram parmesanost
Saften från en halv citron
200 gram pasta
Havssalt (om önskas)
Gör så här:
Torrosta valnötterna i en het stekpanna.
Mixa allt med stavmixer.
Jag behövde inte tillsätta salt men det kan variera beroende på vilken ost du använder, bästa sättet är att smaka sig fram.
Koka pasta al dente
Spara en liten kopp pastavatten och ställ åt sidan häll av i durkslag.
Blanda pasta noggrant med peston, om det behövs späd lite med en skvätt pastavatten.
Servera direkt!

at- besk-CF132100

Sommarfrukost i värmen


July 14, 2015

Här på Pantelleria har värmen slagit till ordentligt. Det är för varmt på mornarna för att äta en tung frukost. När jag var i Grekland för två veckor sedan fick jag yoghurt, med frukt, nötter och honung på mornarna. Jag som aldrig varit någon stor yoghurtätare har efter det trillat dit på den har kombinationen och forsatt med yoghurt varje morgon. Sicilien har inte ju tyvärr inte mycket till mjölkproduktskultur att skryta med så att tyvärr har vi inte lika god yoghurt, men om man köper den naturella med högst fetthalt lyckas man ändå få till det. Hemligheten är att torrosta nötterna och sedan hänger det frukten såklart. Nu plockar vi fikon, persikor och nektariner varje dag. Med det här receptet önskar jag er en bra start på dagen.
at-yoghurt-CF131414

Yoghurt med sommarfrukt och rostade nötter
2 port

Ingredienser
10 st sötmandlar
6 valnötskärnor
1 stor söt persika
1 stort fikon
1 dl yoghurt ( helst riktig grekisk)
2 msk flytande honung

Gör så här

Torrosta nötterna i stekpanna på spisen och hacka dem grovt.
Skär frukten i bitar.
Ta fram två stora glas och varva alla ingredienserna.
Servera direkt!