Tag Archives: peach

Sommarfrukost i värmen


July 14, 2015

Här på Pantelleria har värmen slagit till ordentligt. Det är för varmt på mornarna för att äta en tung frukost. När jag var i Grekland för två veckor sedan fick jag yoghurt, med frukt, nötter och honung på mornarna. Jag som aldrig varit någon stor yoghurtätare har efter det trillat dit på den har kombinationen och forsatt med yoghurt varje morgon. Sicilien har inte ju tyvärr inte mycket till mjölkproduktskultur att skryta med så att tyvärr har vi inte lika god yoghurt, men om man köper den naturella med högst fetthalt lyckas man ändå få till det. Hemligheten är att torrosta nötterna och sedan hänger det frukten såklart. Nu plockar vi fikon, persikor och nektariner varje dag. Med det här receptet önskar jag er en bra start på dagen.
at-yoghurt-CF131414

Yoghurt med sommarfrukt och rostade nötter
2 port

Ingredienser
10 st sötmandlar
6 valnötskärnor
1 stor söt persika
1 stort fikon
1 dl yoghurt ( helst riktig grekisk)
2 msk flytande honung

Gör så här

Torrosta nötterna i stekpanna på spisen och hacka dem grovt.
Skär frukten i bitar.
Ta fram två stora glas och varva alla ingredienserna.
Servera direkt!

Summer fruits


August 11, 2013

Summer is here with it’s all variety of delicious fruits like different types of plums, nectarines and peaches. Juicy and sweet straight from the trees in Favarotta, an area of agriculture here in Pantelleria. We eat the fruit for breakfast and make them into a juicy snack, to enjoy on the hot afternoons by the sea. I can not resist using these fruits in baking. One of may favorite desserts is the following delicious Peach and Almond blondie cake. Serve this cake with coffee and if you want, add a scoop of really good vanilla ice-cream and you have a scrumptious dessert.
peachtreee

Peach tree 1

peachtree 3-CF036891
Peach and Almond blondie

Makes 8-10 blondies
Cake tin size about 9 x 13 inches (25×35 cm)

Ingredients
9 oz (250 grams) of butter melted
4 eggs
2 1/3 cups (5.5 dl) granulated sugar
2 cup (256 grams) flour
1 teaspoon baking powder
2 teaspoons vanilla sugar
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon lemon zest
2 Tablespoons lemon juice
3-4 ripe peaches or nectarines
1 ounces (25 grams) almond paste
2 ounces (55 grams) coarsely chopped sweet almonds
1 Tablespoon sugar to sprinkle over at last moment

Method
Preheat the oven at 400 degrees ( 200 C)
Wash the fruit, cut in slices and remove the stone.

In a large bowl mix and whisk together the melted butter, sugar, eggs, flour, baking powder, vanilla sugar, lemon zest and lemon juice into a batter.

Line the bottom of the baking tin with parchment paper, pour in the batter. Next place slices of the peaches/nectarines in on the batter, sprinkle sugar over, grate almond paste grossly and finally sprinkle with almonds.

Bake at 400 degrees (200 C) for about 25-30 minutes.
Let cool down and cut in squares.
peachblondie 2CF041767

peachblondie1
This recipe is also published in the Swedish magazine icakuriren summer issue 33/34